Yıllardır tanırım İSA KAYA’yı. Kendisini ve yaşamak için verdiği mücadeleyi de iyi bilir ve çok da takdir ederim.
Ramazan ayı içinde Maarif Vakfının okulunda verdiği son iftar yemeğinde o yemeklerin lezzetini ve davetlilere sunumunu çok beğendim.
Bu şık ve lezzetli iftar yemeğini hazırlayanı sorduğumda, Serkan ‘’İsa KAYA’’ dedi ve böylelikle ‘’TOP LİNE FOOD’’ adlı şirketin de sahibi olduğunu öğrendim.
Hem bizim 25 Nisan’daki 24’üncü Kuruluş Gala gecemizin menüsünü görüşmek ve hem de mutfağını inceleyip kendisini tebrik etmek için Voluntari'daki iş yerine gittim. Yemeklerin hazırlandığı kocaman mutfağına girdiğimde içine koca bir kuzuyu koyabilecek kadar büyük tencereler ve pırıl pırıl bir yemek üretim alet ve takımları gördüm.
En az 10 kişiyi aşkın aşçılar her biri bir başka tencere veya kazanların başında boyları kadar büyük kepçeleri ellerinde karıştıran aşçılara bakarken İsa KAYA geldi yanıma.
‘’Erkan abi şeref verdin. Hoş geldin’’ dedikten sonra hemen başladı anlatmaya: ‘’Abi her iş zordur derler, ama işin içinde insanların sağlığı olunca sorumluluk duygusu tavan yapıyor. Dolayısıyla karakterim icabı her türlü malzeme alışını tatlısından, tuzlusuna, etinden, sebzesine kadar her şeyi ile ben bizzat gidip alıyorum. Gerçi her gün yemeklerimiz için tükettiğimiz kilolarca dana ve kuzu et ihtiyaçlarımızı hayvanların özel beslendikleri bir çiftlikten ve helal kesim olarak alıyorum. Şirketimizde müşterilerimize verdiğimiz yemeklerin kalori hesapları yapılarak hazırlanıyor. Her gün en az 10 çeşit ve yüzlerce kişiye saatinde yemekleri hazırlamak ve sofralarına saatinde yetiştirmenin stresini de düşünün.
Biri Romen, altısı Türk Türk aşçı olmak üzere toplam 25 kişilik çalışma arkadaşlarım ile bu sorumluluğu üstlendik.’’
Araya girmesem İsa KAYA daha neler söyleyecek kim bilir.
Damak tadım ev yemeklerine alıştığı için özellikle tencere yemeklerini de çok sevdiğim için İsa KAYA’ya 25 Nisan’da 24’üncü Kuruluş Gala gecesi menümüz için yemek listesini ve ücretini hazırlayıp Serkan’a göndermesini rica ettim.
Bu arada altı aşçısının yapmakla sorumlu olduğu yemekler ayrıymış. Baklava dahil her tatlıyı yapan bir de tatlı ustası olduğunu da bilmenizi isterim.
Erkan ERUYSAL
