Bilenler bilir.
Sulu olmayan et yemekleri denince aklınıza İMPERİAL gelmeli. En azından benim aklıma İMPERİAL geliyor. İMPERİAL denince de OKTAY GÜLLÜ yani meslekteki nam-ı ile OKTAY USTA geliyor.
Zaten bu branşın ustalarının yani şöhretli et ve gril restaurantlarının işletmecilerinin büyük bir çoğunluğu kasaplıktan gelirlermiş.
İşte Bükreş’in en prestijli ve sosyete sınıfının adeta olmazsa olmaz et Restaurantlarından biri olan İMPERİAL’ın işletme sahibi OKTAY GÜLLÜ 1970 Giresun doğumlu dünyanın tozunu yutmuş bir iş insanımız.
Oktay GÜLLÜ 2011 - 2015 yılları arasında Türkiye’de ilk baş kasap ve Restaurant işletmecisi ve bu yetmemiş gibi 2006 ve 2010 yıllarında da yani 4 yıl üst üste Rusya’da en iyi şef ve kasap ustası seçilmiş.
Oktay GÜLLÜ adeta bir et ve gril profesörü.
Oktay GÜLLÜ için ‘’Kasapların Kralı’’- ‘’Et’lerin Efendisi’’ de denilebilir.
Bundan sonrasını Oktay GÜLLÜ yani Oktay Usta kendisi kendisini anlatsın:
Et’i hem yemeği ve et ile uğraşmayı çok seviyorum. 4 yıl Hollanda ve Finlandiya’da et konusunda ‘’En iyi şef’’ seçildim. Mesleğimi yani et ile uğraşmayı çok seviyorum.
Türkiye’de çıraklık ve kalfalık zamanımda Istanbul’un en iyi en ünlü kasapları ustalarım oldu. Başta Cüneyt ASAN olmak üzere bende emeği olan ustalarım ile hala görüşüyorum. Mesela Günaydın Kasap ve Restaurant’ın da ben de emeği vardır. Et konusunda kesinlikle mütevazim olmam. Ufak çıkarlar peşinde koşmadan şeytanlık yapmadan kulvarımda koşuyor ve üstesinden de geliyorum. Kafamda tilkiler yaraşmaz. Fırsatçılık asla düşünmem. Maalesef bu tipler Bükreş’te çok. Bazıları maymun gibi her yerden çıkıyor. Bizim işimiz Show yapmak değil. Bizim işimiz sanatımız ile yalansız ve yalın bir şekilde yaşamak.
2014 yılının Mayıs ayında Cüneyt ağabey ile VACAMU’yu almaya geldik. Astronomik bir ücret istediler. Almadık. Ben bu defa Romen ortağım ile müze gibi bir Restaurant açtık. Müziği yemeği ve sunumları ile kendine özgü lezzet dolu bir et Restaurantı bizim İMPERİAL RESTAURANT. Et ve et ürünlerimizin lezzetleri üzerine lezzet tanımam. Bu Restaurantımız ne Arap ne de Orta Doğu mutfaklarına benzemez.
Sucuğumu, pastırmamı, köftemi ve tüm et ürünlerini kendi ellerimle hazırlayıp yapıyorum.
Ayrıca mimari yapımız ve dekorumuzda Türk motifli görsellere sahibiz. Hemen girişimizde Osmanlı Turası, terastada Türkmen ögeleri ağırlıklı.
Ayrıca sabahları 09 ile 12 arasında Türk börek ve simit çeşitleri yapıyoruz. Ama Eylül'den sonra börek ve çeşitlerine daha bir ağırlık vereceğiz.
