Uzun zamandır KASAP APDULLAH’ın çalıştığı DORUK MARKET, Abdullah Ustanın emekli olarak Türkiye’ye döndükten sonra Burhaniyeli bir hemşehrim geldi.
Adı, ORHAN DURAN.
Yolumun üzeri olduğundan mıdır, Abdullah ustayı sevdiğimden midir? Et’e veya köfteye ihtiyacım olduğunda ya DORUK MARKET’e ya da HACI’nın EFENDİ MARKET’ine gider alış verişimi yaparım.
Abdullah Ustadan sonra DORUK MARKET’e hemşehrim ORHAN DURAN geldi.
Orhan DURAN hem hemşehrim, hem de DORUK MARKET’in sahibi YILDIRIM SİVASLIGİL’in kayınbiraderi.
Orhan Usta hem eti, hem de eti neresinden ne çıkaracağını ve eti işlemesini çok iyi biliyor.
Zaten bizim EGE’de köylerimiz hem hayvancılıkla uğraşır. Hele hele bizim oranın kasap köftesini yemeye doyamazsınız.
Orhan Ustanın bir başka özelliği de sağolsun bana özel olarak kelle paça çorbası için ateşe konmak üzere beyinli, dilli hazırlıyor. Bize de sadece ateşe koyup karıştırıp yemek kalıyor.
Yolum sık sık DORUK MARKET’in önünden geçtiği için hem hemşehrim ORHAN USTA’yı görüyor memleketten haber alıp veriyoruz hem de kelle paçalığımı alıyorum.
Mangal yapmayı sevenler adres eski ama, ustası yeni olan DORUK MARKET’e gidip Orhan ustanın kasap köftesini tatmalarını tavsiye ederim.
