Romanya'daki Türklerin Sesi
HV
29 MAYIS Pazar 14:05
Advert

Advert

Ağacıklı Kasap Ahmet: İyi sucuk böyle olur

GÜNCEL
Giriş Tarihi : 24-02-2022 23:33   Güncelleme : 24-02-2022 23:40
Ağacıklı Kasap Ahmet: İyi sucuk böyle olur

Sizi bilmem ama, ben berberimi, doktorumu, terzimi, manavımı, kasabımı mecbur olmadıkça kesinlikle değişmem. En başta gelen değiştirmediğim de arkadaşlarımdır elbette.

Yazının başında bunu yazmam gerekiyordu. Zira konu hepimizin çok sevdiği hele mangalda

olunca tadına doyamayarak yendiğimiz sucuk olunca.

Bizim burada yani Burhaniyede AĞACIK diye bir köy var. İşte bu köyün de şhur ‘’SUCUKÇU AHMET’’ i var.

Ben sucuğu ve etimi, ciğerimi hep ‘’KASAP AHMET’’ten alırım.

   Geçenlerde AĞACIK köyüne KASAP AHMET’e gittim. Bir kalabalık, bir kalabalık. 30 - 40 km uzaklıktaki şehirlerden gelmişler ve mamüllerini almaya.

Yapılan alış verişlerin hepsinde kangal kangal kilolarca sucukların olması dikkatimi çekti.

Ben de bir et değil ama, sucuk sever olduğum için Kasap AHMET TUNCAY’a müşterilerinin

kendisinden neden bu kadar çok sucuk aldıklarını sordum.

KASAP AHMET ’in SUCUK TARİFİ:

Sucuk için ‘’Bıçak artığı’’ derler. Benim sucuklarım kesinlikle bıçak arttı etten yapılmış değil. Hayvanlarım bile kendimizin. Gördüğünüz gibi köyümüz çam ve zeytin ağaçları ile dolu. Çeşit çeşit nane ve kekik otları arasında açık havada otlanıyor hayvanlarımız. Bu çok önemli. Ayrıca sucuklarımın hamuruna kaburga etinden başka keçi eti de koyuyorum. Sucuğun olmazsa olmazlarından sarımsak ve pul biberleri bile köyümüzün toprağından.

Bütün bunlar yetmez iyi bir sucuk için. Bunları içinden dolduracağın ambalaj bile orijinal. Yani bağırsaktan yapıyoruz.

Oysa bağırsak bulup koyamayan ya da bağırsakla uğraşmak istemeyenler sentetik bağırsağından içine koyuyorlar sucuk karışımını.

Erkan ERUYSAL

AdminAdmin

YORUMLAR
Reklamı Geç
Advert