GÜNCEL
Giriş Tarihi : 21-07-2020 22:06   Güncelleme : 21-07-2020 22:06

Abdullah Usta, Türkiye’ye kesin dönüş yapıyor

Köfte ve et çeşitlerinin doyumsuz tadlarından mahrum kalacağız

Abdullah Usta, Türkiye’ye kesin dönüş yapıyor

Abdullah Usta’yı, yani Abdullah EFEDAYI’yı Bükreş’te TİAD binasının tam karşısında o zamanda yeni açılan bir et marketinde tanıdım.

   Sahibi ise uzun zamandır ortalarda görünmeyen bir sarraf dükkanının sahibiydi.

   Caddenin başına büyük bir mangal yakılmış kokusu ile doyacağınız nefasette köfte ve sucuk kokuları sarmıştı.

   Köftelerin şekli de tadı da Tekirdağ köftesi ve İnegöl köftesi şeklinde ve damaklarda da aynı enfes tadı vardı.

   Gülen yüzü, saygı ve sevgi dolu davranışları ile çok kısa zamanda Türkiye’deki o harika köfte ve sucuk tadlarını bize ayağınıza, yani Bükreş’e getirmiş oldu Abdullah Usta.

   İşte bu doyumsuz tada ve sürekli bu güler yüzlü ve kibar insan Abdullah EFEDAYI’yı hepimiz çok sevdik.

   Çalıştığı her kasap dükkanına müşterileri de peşinden gidiyordu. Yani adeta o kasap dükkanı müşteri yağıyordu.

   Uzun bir aradan sonra eşi SEVİNÇ hanım da yanına geldi.

   Sevinç hanımda aynı Abdullah Usta gibi güler yüzlü ve o da ev yemeklerinde aşçılığına rakip yoktu.

   Parmak kalınlığında asma yaprağı sarmasından mı, harika el işi ev mantısından mı yani özetle Anadolu mutfağımızın bir çok yemekleriyle doldurdu yemek masalarımızı.

   Tam 13 yıl boyunca her çeşit köfte ve her çeşit etleri bizlerin sofraları için hazırladı Abdullah Usta.

   Bu uzun süre onu yorduğum için mi bilmiyorum. Ama birden Türkiye’ye yani vatanımıza döneceği haberini aldım.

   Türkiye’den bu pandemi sırasında Bükreş’e geldiğimin ikinci günü doğru onun çalıştığı “DORUK MARKET”e gittim.

Dedimki: Bu köftelerin o doyumsuz tadı ve nefis görünümü nerden geliyor?
Dedi ki: Kullanılan et çok önemli, baharatların oranları da elbette önemli. Ama en önemlisi el lezzetine sevgini koyacaksın harcı yoğururken.

İşte tek cümle herşeyi açıklıyor.

   SEVGİNİ KOYACAKSIN.
   Her işte böyle değil midir?
   Sevgisiz hiçbir şeyin ne şekli güzeldir ne de lezzeti.
Sonra da “Duyduklarım doğru mu Abdullah Usta? Dönüyormuşsun Türkiye’ye. Hem de kesin dönüyormuşsun.’’dedim.
   “Evet Erkan bey. En geç Ağustos sonunda. Benim yaşam nedenim evlatlarım ve torunlarım’’ dedi.
   “Peki neler söylemek istersin Abdullah Usta” dedim.
   ...Ve sözü Abdullah EFEDAYI’ya bıraktım: 

   Bu mesleğe çocuk yaşlarda başladım. Babam besicilik yapardı, ben de okumayınca kasap çıraklığına verdi askerden gelince. Dükkanımızı açtık emekli olana kadar devam ettim. Tam emekli oldum derken hemşehrim Ahmet İşler beni davet etti bir sene bana düzeni kurmama yardımcı ol diye. Kabul ettim. 2008’in mayıs ayında Bükreş’e geldim 14 ay altın bıçakta çalıştım. Sonra Efendi markete geçtim. Hacıyla 4 sene çalıştık. Bazı şeyler canımı sıktı. Dönme kararı almıştım Ali Yıldız’ın ısrarları ve ortak dostlarımızdan da baskı gelince Ali Yıldız’la çalışmaya başladık. Bir sene sonunda Ali abi kapatma kararı aldı. Şimdiki patronumu daha önceden tanıyordum. Dediler ki şimdiki Doruk marketin olduğu yeri tutuyoruz sana güvenerek. Tamam dedik. Onların ve sevenlerimizin bize olan güvenleri sevgileri bugünleri getirdi. Doruk markete alışverişe gelenlere ben müşteri diyemiyorum. Hepsi kardeşim, dostum, abim. Onlar da sağolsunlar sadece et almaya değil, bana geliyorlar, beni sevdiler saydılar, güvendiler, bağırlarına bastılar, sahiplendiler. Hepsinden Allah razı olsun, haklarını helal etsinler. Ben helal ediyorum. Bilerek kimseyi incitmedim, kırmadım, istemiyerek kırdıysam, üzdüysem özür dilerim. Dönüş kararı alma sebebim, iki oğlum, iki gelinim var. Allah ömürlerini uzun etsin. bir oğlan, bir kız torunum var. Rabbimin verdiği ömrün geri kalanını onlarla geçirmek istiyorum. Tekrar tüm dostlara selam olsun.

   Romanya’da tanıştığım insanların hiçbir kötülüğünü görmemem, yakın dost olmam, beni üzen hanımımdan ayrı kalmam oldu. Gelince dünyalar benim oldu abi ben yaratılanı seviyorum yaradandan dolayı, rabbimde bana sizin gibi abiler kardeşler dostlar verdi. Hepinizden Allah razı olsun. Ben sizlerden razıyım dönme sebebim aileme olan özlemim.